全国に約150程ある「○○牛」といった牛の銘柄の中でも、全国トップクラスの高品質を誇るのが佐賀牛です。
佐賀県特有の穏やかな気候と、澄み切った空気に満ちた自然環境の中で、安全な飼料と美味しい水で、丹念に育て
あげられました。柔らかい赤身の中に、きめ細やかな脂肪が入った見事な霜降り牛肉です。
(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS「No.7」以上を「佐賀牛」と呼び、それ以下を「佐賀産和牛」と分けてブランド化しております。
■肉質等級／1〜5等級（5等級が最高）
肉質等級は「脂肪交雑（サシ）」「肉の色沢」「肉のしまりとキメ」「脂肪の色沢と質」の4項目を5段階で決めています。■脂肪交雑（BMS）／1〜12段階（12が最高）
BMS値は脂肪交雑（サシ）のきめこまやかさの程度を表すもので、NO.12が最上級の霜ふりです。
くらおか亭のローストビーフは佐賀牛の最高クラス（A5）のロース肉のみを使用して作っております。
確かな品質をもった最高級の佐賀牛ローストビーフを皆様へお届けします。